1888 yılı. İngiltere'nin Whitechapel semtinde yaşadığı düşünülen bir seri katil. Londra'nın özellikle fakir kısımlarından kurbanlarını seçen bir gözü dönmüş! Her ne kadar kim olduğu net olarak bilinmese de işlediği cinayetlerde kurbanlarının iç organlarını ustalıkla çıkarmış olmasından dolayı ve realitede gazete tirajlarını da arttırmak için ona Karındeşen Jack adı verilmiş. İşte Karındeşen Jack'in en sevdiği, yemekten hiç bir zaman usanmadığı, lezzetler cümbüşü olarak gördüğü ve hayatının en güzel anlarını yemek yemek olarak söylemesine neden olan o eşsiz yemek, ne olsa beğenirsiniz? Valla biz bilmiyoruz, çokta umursamıyoruz. Karnıyarık olduğunu düşünecekte değiliz. O gitsin mısır gevreği yesin!

Evet muhteşem lezzet karnıyarıktan bahsedeceğiz size. Karındeşen Jack'le hiç bir alakası yok kendisinin emin olun.

Karnıyarık Türk Mutfağı'nın akan suları durduran lezzetlerinden sadece biri. Patlıcan severler buraya! Belki de yapılışından dolayı kendisine halk arasında verilmiş. Çünkü bir adet patlıcanı düşünün. Hafif fırınladıktan sonra kendisinin karnını yarmak suretiyle kıyma ve çeşitli sebzelerle yapılan bir yemek kendisi. Tabii farklı yapılma yöntemleri vardır ama temelde karnı yarılan bir patlıcan mevcut!

Karnıyarık için yöresi tam belli olmamakla beraber tüm Anadolu'ya mal olmuş bir lezzet diyebiliriz. Tarihiyle alakalı çok net bilgiler olmasa da patlıcanla beraber hünerli ellerden çıkabilecek bir yemek olduğu da aşikar.

İmambayıldı ile yakın akrabalar. Aralarındaki fark ise sadece imambayıldı zeytinyağlı ve sadece sebzelerle arzı endam eder. İmambayıldı yazısı burada...Karnıyarıkta işin içine ette girer. Genellikle kıyma olarak. Ama ikisi de muhteşem lezzetler. Aralarındaki akrabalıktan yola çıkarak Ege'nin iç kesimlerine ve İç Anadolu'ya doğru imambayıldı biraz değişmiş ve işin içine et girmiş diyebiliriz. Ayrıca eski zamanlardan beri bilinen bu lezzetlerin akrabalık sebebi iklim ve coğrafya şartlarının zorluğu arttıkça protein bakımından etin yine öne çıkması olmuş olabilir. Bunlar net bilgi değil tabikii, varsayım ama genel olarak fikir yürütmeden ortaya çıkmış gerçeklikler. Başka bilgileri bizimle paylaşırsanız seviniriz.

Aslında çokta takılmayın. Muhteşem bir lezzet ve uyum var karnıyarıkta. Yine Anadolu ve yine bir lezzet şöleni. Afiyetle keyfini sürün.

Oturmuş evinin mutfağında patlıcanı yemek için hazırlıyordu. İçini açıp iç harcını doldurdu. Pişirdi ve afiyetle yedi. Hiç bir zaman yakalanamadı. Arkasında bıraktıkları kurbanları ve birinde unuttuğu şalıydı! Karındeşen Jack, karnıyarık onun vazgeçilmeziydi...

En yeni yazılar mailinize gelsin istiyoruz. Sadece mailinizi bırakın!

Tarif: https://www.nefisyemektarifleri.com/karni-yarik-tarifi/

Daha Fazlası

Paylaş:

Mucizevi sağlıklı besinler yazı dizisinin 2. kısmındayız. Burada ağzımızla kuş tutmak değil amacımız hemen her gün yediğimiz, tükettiğimiz besinlerin ne gibi mucizelerle donatılmış olduğunun farkına varmak... Lafı fazla uzatmayalım 2. parti yıldızlarla devam edelim.

İlk onda bahsettiğimiz besinlere buradan ve yazının sonundaki linkten ya da blogdan ulaşabilirsiniz. Bizde yol çok:) 11'le devam ediyoruz...

11-16) Kuruyemiş ve Tohumlar

Yerli malı yurdun malı herkes onu kullanmalı. Yerli malı haftasında öğrencileri beslenme çantalarında başköşede yerlerini alırlardı kuruyemişler. Şu an ise hangisinin nereden ithal edildiği, neredeyse Antep fıstığını ithal edeceğimiz bir döneme geldik ne yazık ki...

11) Badem

Badem hepimizin yakından tanıdığı bir yemiş ve kuruyemiş... Muhteşem bir E vitamini kaynağı kendisi. Bol oranda antioksidan, magnezyum ve lif içerir. Harika bir ara öğün, sindirime yardımcı ve içeridği sağlıklı yağ sayesinde metabolizmanın en önemli dostlarından biri.

12) Chia Tohumu

Son dönemin en önemli aktörlerinden biri. Hemen her ana haberde diyet ve sağlıkla alakalı haberde kendine yer edinmeyi sağlamış bir besin. Tabii bunun bir nedeni var. Dünyadaki en dolu dolu besleyici gıdalardan birisi chia. Sadece 25 gramında toplamda yaklaşık 10 gram kadar lif, magnezyum, manganez, kalsiyum ve diğer çeşitli besleyici öğeleri içinde barındırır. günlük ihtiyaçlarımızın büyük çoğunluğunu tertemiz karşılar. Şişirmez! :)

13) Hindistan Cevizi

Hindistan deyince akla Bollywood gelebilir, ama asıl yıldız kendileri; Hindistan cevizi...Hindistan cevizi de muhteşem bir lif kaynağı ve içerdiği trigliserit yağ ile metabolik hareketlerin gelişmeşi ve oluşmasında muhteşem faydalıdır.

14) Fındık 

Karadenizimizin incisi fındık. Hemen aklınıza aganigi naganigili o meşhur reklam gelebilir. Ama bunun yanında içerdiği yine diğer akrabaları gibi faydalı yağ yapısı ile cilt için muhteşem bir arkadaş. Ayrıca metabolizmamızı ve kan şekeri ve yağını düzenleyen, dizginleyen de bir arkadaş kendileri.

15) Ceviz

Beyne benziyor beyne muhteşem yararı vardır kessin yani! Evet doğru... Direk olarak beyin ve sinir gelişimine etki eden ceviz içerdiği lifler ve vitaminlerle bu yolda en yakın dostumuz. Hangi yolda? Beyin gelişimi! Olanlara duyurulur :)

16) Yer Fıstığı

Çok lezzetli değil mi? Şöyle kavrulmuş, tuzlu ya da tuzsuz...Neyse, kendileri düzgün ve kararında tüketilirse kilo vermeniz yardımcı olur. Çünkü az porsiyonla fazla besin yüklemesi yapabildiğinizden midenizin küçülmesinde etkili olur. Depoyu küçültelim! Tabii ana öğün olarak değil, ara öğün olarak!

17-26) Sebzeler

Belki de dünyanın en yaygın besin grubuna geldik; sebzeler. Sebzeler hali hazırda bildiğimiz gibi muhteşem özelliklere sahipler. Her birinde ayrı ayrı hemde. Biz şimdi sizlere seçtiğimiz bir kaç örnekten bahsedeceğiz.

17) Kuşkonmaz

Çeşitli dünya mutfaklarında çok önemli bir yere sahip bu arkadaş. Biz görmedik belki eksikliğimiz ama son dönemlerde özellikle sosyal medya yemek tarifleriyle Türk mutfağına da ışık hızıyla giriş yapmış bir arkadaş. Eğer daha önceden sık sık kullanım alanı varsa lütfen bizi aydınlatın...:) Kuşkonmazımız karbonhidrat ve kalori açısından yok denecek kadar yoktur ortalıkta. Ama muhteşem bir K vitamini kaynağıdır.

18) Dolmalık Biber

İşte Türk Mutfağı'nın yıldızı burada. Dolmalık biber. Kurutulmuşu ya da normal. Enfes lezzet ve besleyici...Sarı, kırmızı ve yeşil renkleriyle yemeklere harika bir ahenk katarlar. Muhteşem bir antioksidan ve C vitamini kaynağıdır.

19) Brokoli

Seveni var sevmeyeni var o ayrı bir tartışma ve espri konusu. Ama şunu biliyoruz ki brokoli harika bir lif, K ve C vitamini deposu. Ayrıca brokolinin şöyle bir özelliği daha var; diğer sebzelere kıyasla çok daha fazla protein içerir. N'aber?

20) Havuç

Herkesçe bir yıldız havuç. Alın elinize kıtır kıtır yiyin. Çerezlik. Bir depo kök kendileri. İçerisinde bolca lif ve karoten içerir. Antioksidan etkisi fazladır. K vitamini her yanından fışkırır. Sonuçta kök kendisi ve kiler gibi besin deposu!

Evet bu yazıda da bir 10'luk daha paylaştık sizlerle. Yazı dizimiz devam edecek, 50'ye kadar yolumuz var. Sebzeler yarım kaldı ama 3. yazıda tamamlamak dileğiyle. İyi, güzel ve lezzetli kalın...

Yazılar mailinize gelsin diyorsanız mailinizi bırakın gitsin!

1) Mucizevi Sağlıklı 50 Besin! Vol. 1...

Daha Fazlası

Paylaş:

Haziran ayına sıcak sıcak geldik. Sağlık ve lezzet ve de ayrıca cebimizin dostu olarak en taze şekilde bu ay hangi meyve ve sebzeleri tüketebiliriz. Taze taze, mis gibi...

Haziran ayında tüketebileceğimiz meyvelerin başında Mayıs ayında raflara çıkan çilek var. Özellikle ayın başlarında tezgahlarda rahatlıkla bulabilirsiniz. Ayrıca şifa kaynakları ahududu, böğürtlen ve dut tezgahlarda arzı endam etmeye başlıyorlar. Muhteşem lezzetleri ve sağlıklı yapıları ile zamanında tüketmek çok önemli!

Yeşil eriğimiz yine gündem de ama ay başı tüketmekte fayda var, zira elma büyüklüğünde anlamsız eriğimsi kardeşlerle sıkça karşılaşabilirsiniz.

Kiraz

Ve gelelim ayın yıldızına! Kendisi doğal bir ağrı kesicidir ve karaciğer, böbrek ve safra sağlığı için ön sıralarda rol alır. Ayrıca sindirimi kolaylaştırır. Tabii bunların yanına daha say say bitmez faydaları vardır. Yıldızımız, kiraz! Kiraz da tezgahlarda yerini almaya başladı. Lezzetli, taptaze tüketebilirsiniz.

Kuşkonmaz

Gelelim haziran ayının sebzelerine. Bir ton sebze arkadaş tezgahlardaki yerini en güzel şekilde alacak ya da yerini koruyacak. Bezelye, biber, börülce, domates, enginar, kabak, kuşkonmaz, marul, nane, patlıcan, semizotu ve taze fasulye... İşte taptaze ve sağlık açan sebzelerimiz de böyle...
Şu aralar raflarda kavun ve karpuz da bulunmaya başladı. Sıkça rastlıyoruz. Havaların ısınmasıyla birlikte çok tercih ediyoruz kendisini. Ama şunu belirtelim istedik önden, karpuz, kavun en güzel temmuz ve ağustosta olur ya da olmalıdır. Sonra duymadık demeyin!

Karpuz

En yeni yazılar mailinize gelsin, sadece mailinizi bırakın gitsin!

Daha Fazlası

Paylaş:

Günümüzde daha çok gündeme gelse de binlerce yıllık insanlık tarihinde her zaman var olan bir başka fenomenden bahsedeceğiz; kolestrol!

Kendisini çokça duymuşuzdur. Zira her gün televizyonlarda sıkça gördüğümüz diyetisyenlerin en önemli ekmek kapısıdır kendisi. Bunun nedeni ise sağlıklı yaşam ve beslenme adına muhteşem bir rolü vardır. Peki bu kolestrol nedir? Gelin karmaşadan uzak basitçe bakalım...

Kendisi bir yağ türü. Kan yağı da diyebiliriz kendisine. Yağlar konusuna daha önce değinmiştik. Kolestrol arkadaşta bu familyadan ve sinsi bir arkadaş biraz. Yediklerimizle doğrudan ilişkili olarak artıp azalabiliyor ve sağlığımızı doğrudan etkiliyor. Ayrıca hep "kötü" niyetli olduğunu işitsek de kendisi sağlığımız için oldukça da önemli.

Vücudumuz hormonları, D vitaminini ve bazı besinleri sindirmek için bazı kolestrollere ihtiyaç duyar. Ancak kandaki kolestrol miktarının fazlaca artması damar tıkanıklıklarına ve bu da pek hoşumuza gitmeyecek sonuçlara yol açar. Şimdi bu kolestrol kanda bulunur ya, peki nasıl taşınır?

Kolestrolün bir yağ türü olduğunu gördük. Kan yağı!. Karaciğer tarafından üretilir ya da tam yağlı peynir, kırmızı et, tereyağı ve yumurta gibi gıdalarda da bol miktarda bulunur. Damarlarımızda "lipoproteinler" vasıtası ile taşınırlar. Çokça duymuşsunuzdur "iyi" ve "kötü" kolestrol diye. İşte bu noktada ortaya çıkar bu kavramlar. Kolestrol yüksek dansiteli lipoprotein (HDL) ile taşınıyorsa "iyi", düşük dansiteli lipoprotein (LDL) ile taşınıyorsa "kötü" kolestroldür. Pekala bunlar nedir?

HDL iyi kolestroldür. Yani böyle bilinir camiada. Çünkü HDL dokulardaki kolestrolü toparlayarak dışarı atılmasını sağlar. Damar mamar tıkanmaz yani! En önemli özelliği de vücudumuzda üretilmesidir. Vücut kendi kendini sırtından bıçaklamaz yani. HDL, kahramanımız!

LDL, kötü kolestroldür. Camianın Gargamel'idir. LDL'de bütün kolestrolü alır, HDL'nin aksine dokulara taşımaya kalkar. Bu da damar yollarının tıkanmasına sebep olur. Çok kötü çok, dikkat etmek gerekir. Kanda toplam kolestrolde LDL değerleri, HDL değerleriden fazla ise durum kötü ve kolestrol durumlarını dizginlememiz gerektiğinin bir işaretidir. Bu şekilde olursa şayet, kalp krizi, felç, damar tıkanması, böbrek yetmezliği gibi hastalıkların oluşum riski artar! Ne yapı edin dikkat edin bu arkadaşa.

Görüldüğü gibi kolestrol çok ince bir çizgi. Dışarıdan alınanla vücutta üretilen arasında dağlar kadar, taban tabana bir fark var. İyi  ve kötü...Siz siz olun dikkat edin...

En yeni yazılar mailinize gelsin istiyorsanız, mailinizi bırakın gitsin!

Daha Fazlası

Paylaş:

Pizzaların, hamburgerlerin, mısır cipslerinin, patates kızartmalarının, tavukların, sebzelerin, hemen hemen her şeyin yanına, üstüne, içine, dışına salça ettiğimiz ama bir o kadar da lezzet katan, eküriliğe yakışan peynir türü cheddar.

Herhalde cheddara bulanmış özellikle fast food yiyeceklerin videolarını izlemeyeniniz yoktur. Görüntüye yediden yetmişe hepimiz alışkınız. Sarı, turuncu tonlu, yağlı bir peynir. Bu arkadaşla o kadar içli dışlıyız ki artık, bir yerlerde kendisini eritmeden, uzatmadan yemek yapamıyoruz. Şimdi yaptınız makarnayı sosla tatlandırıken üzerine cheddar rendeleseniz fena mı olur? Neyse, gelgelelim bu arkadaşın bu kadar abartılmasının sebebine; kolay erimesi ve renginin yanında lez-ze-ti! İşte o kadar...

İngiltere-Cheddar

Biliyorsunuz ki Avrupa'da ve tabii ülkemizde de birçok bölgede peynir türleri almış başını gidiyor. Birbirinden lezzetli, hazırlanış bakımından, muhafaza bakımından ve kullanım alanı bakımından bir ton peynir türü mevcut. Cheddarda aslında ismini bu şekilde almış. İngiltere'nin Cheddar kasabasında bu peynir çok meşhur! Kendilerinin yöresel peyniri. Uzun yolda dinlenme tesisinde "Cheddar Pazarı" nda bulacağınız ilk peynir yani. Dünya'ya açılması bu peynirin Amerika ile beraber olmuş. Küresel güç Amerika keşfedilir, İngilizler buraya gelir gider, gider gelir. Uzun ömürlü, yağlı, enerjik ve lezzetli, sıcak soğuk her türlü giden cheddarımız bu yolculukların bir numaralı gıdası olur. Zamanla, tabii Amerika Top Ten listelerinde bir numara olur ve hamburger çılgınlığı ile Amerikan versiyon pizzalarla beraber dünya litaratüründe daha çok yer edinmeye başlar. Ahhh şu Amerikalılar.... Hatta ve hatta 50'li yılların sonlarına doğru "Amerikan Peyniri" olarak okullarımızdaki yerini aldı sevgili İngiliz Cheddar'ı..

Cheddar anonim bir peynir türü. Tam tarihçe yakalayamıyoruz kendisinde amma velakin yüzyıllar öncesine kadar İngiltere'de köylüler tarafında sıkça üretilip kullanıldığı, hatta kraliyete sıkça hediye edildiği biliniyor.

Kendisinin kullanım alanı da baya fazla. Tuzlu ve ekşi tadı ile hemen her lezzete uyum sağlayabiliyor. Dediğimiz gibi özellikle fast food dediğimiz gıdalar için biçilmiş kaftan. Şarapla beraberde son derece iyi gidiyor kendileri. Eritip kendisini, farklı alanlarda kullanmak, farklı yemeklere lezzet katmakta özellikle amatör mutfak keyifçileri için muhteşem bir çıkış noktası. Sizde mutfağınızda istediğiniz gibi deneyebilirsiniz.

Dünyaca ünlü gurmemiz Vedat Milor'un sosyal medyanın özenti yemek görüntülerini eleştirirken bolca kullandığı peynir çeşidi de diyebiliriz kendisi için. Ama lezzetli ve tadı her şeye gidiyor Vedat abi biz ne yapalım!..

Şöyle yapabilirsiniz; bizi sosyal medya hesaplarımızdan takip edebilir ve mailinizi bırakabilirsiniz....

Daha Fazlası

Paylaş:

Sizlerle bu yazı dizisinde birbirinden sağlıklı, seçmece 50 besinden ve faydalarından bahsedeceğiz. Hemen her zaman tüketebileceğiniz bu gıdalar sağlıklı yaşamın anahtarı olabilir. Tabii aralarında sevmediğiniz, tüketmediğiniz ya da tüketmeye karşı olduğunuz besinlerde olabilir. Onların yerine de alternatifleri kendiniz yaratıp sağlıklı beslenmenin kapılarını bizimle beraber açabilirsiniz! İşte karşınızda ilk 10!

1-6) Meyveler

Hemen hemen dünyanın her yerinde tüketebildiğimiz en sağlıklı gıdaların başında meyveler geliyor. Muhteşem tatları ve yemek için ekstra hazırlığa ihtiyaç duyurmamaları sayesinde alın alın gömün. Hatta imkan dahiline dalından tazecik tüketilen meyveler birebir. Şimdi birkaç meyve ve onların muhteşem faydalarından bahsedeceğiz. Uzatmadan, kısa kısa! Haydi başlıyoruz...

1) Elma

İşte karşınızda yüksek lifli yapısı, C vitamini deposu ve antioksidan fabrikası olan elma. Elma, muhteşem doyurucu olmakla beraber öğünler arasında, tüketebileceğiniz muhteşem bir meyve. Doyurucu!

2) Avokado

Özellikle internet yemek dünyasının gelişmesiyle günden güne daha çok hayatımızda yer eden avokado. Bildiğimiz birçok meyveden ayrı olarak bir karbonhidrat değil bir yağ deposudur. Muhteşem sağlıklı ve iç dengenizi düzenleyici bir iksir diyebiliriz bu yağa. Kremsi yapısı buradan geliyor, ayrıca lifli ve C vitamini ile potasyum deposu kendisi. Sindirim dostu! Unutmayın, mutluluk bağırsaktan geçer!

3) Muz

İşte potasyum kaynağı, bu sıralamada birinciliği kimseye kaptırmayan arkadaş, muz! Ayrıca B6 vitamini içerir ve lifli yapısıyla sindirime yardımcı olur.

4) Yaban Mersini

Bu arkadaşta lezzetli olmasının yanında dünyanın en güçlü antioksidan kaynakları arasında!

5) Portakal

C vitamini konusundaki şöhretini bilmeyen yoktur. Ayrıca lifli yapısı ve muhteşem lezzetiyle tüketmesi oldukça keyiflidir. İster suyunu ister kendisini...

6) Çilek

Muhteşem lezzetli ve besleyici çilek, karbonhidrat ve kalori bakımından da düşüktür. C vitamini ve manganez dolu bu lifli meyve arkadaş muhtemelen dünyanın en lezzetli gıdalarından. Mevsimi biraz kısa hatırlatalım..

Şimdi biz burada meyvelerin çok çok azına yer verdik ama isimlerini anmadan geçemeyeceğimiz arkadaşları da ekleyelim; vişne, kiraz, üzüm, greyfurt, kivi, limon, mango, kavun, karpuz, şeftali, armut, ananas, erik ve ahududu...Ayrıca zeytininde bir meyve olduğunu ve kahvaltı, salata dahil her daim bizi selamladığını, muhteşem sağlıklı ve hayat kaynağı olduğunu belirtelim. Zeytine özel bir dosya da Food in Mobili'de olacak...

Biz devam edelim ilk 10'a;

7) Yumurta

İşte dünyadaki en besleyici gıdalardan biri daha; yumurta! Günlük milyonlarca yumurta yemeklere dahil olmakta ya da direk tüketilmekte. Yıllarca da kolestrolü kötü yönde etkilediği düşünülmekteydi Ama muhteşem bir protein kaynağı kendisi. Sadece yumurtanın sarısını çok kaçırmamakta fayda var. Çünkü muhteşem besleyici olmasının yanında vücuda ani bir yükleme sıkıntıya neden olabilir. Ne de olsa herşeyin fazlası zarar!

8-10) Et Ürünleri

İlk 10'da geldik son 3'e. Bu 3 basamağı da et ürünlerine ayırmak istedik. Önemli olan nokta mümkün olduğunca işlenmemiş, kurumamış ve orta veya az pişirilmiş olarak et tüketmektir.

8) Yağsız Sığır Eti

Muhteşem bir protein kaynağı ve vücudumuz için son derece yararlı demir yüklüdür. Özellikle düşük karbonhidratla besleniyorsanız tüketmekte fayda var. Tabii her gıda gibi hepsinden azar azar ve dengeli beslenmek en sağlıklısı...

9) Tavuk Göğsü

Birçokları tarafından tavuğun en lezzetsiz ve kuru yeri olarak görülse de yağ ve kalori bakımından oldukça düşük, protein bakımından oldukça yüksek bir içeriğe sahiptir kendisi. Bugünlerde çeşitli restoranlarda soslarla tüketmek çoooook moda tavuk göğsünü.

10) Kuzu Eti

Kuzu eti omega 3 bakımından oldukça zengindir ve vücutta yağ dağılımı ile iç dengenin düzenlenmesine faydası vardır.

Food in Mobili her daim dengeli beslenmenizden yana. İstediklerinizi ve lezzet aldıklarınızı tabii ki tüketin ama azar azar, kararınca. Denge en önemlisi. Yakında diğer 10'lu sizlerle olacak. Afiyet olsun.

Mailinizi bırakın ki en yeni yazılar ilk sizin mailinize gelsin!

Daha Fazlası

Paylaş: